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发表于 2012-1-30 23:29:29 |显示全部楼层
经过数千年的展开,黄酒家族的成员不时扩展,种类繁多,命名各异。
  最为常见的是按酒的产地来命名。如绍兴酒、金华酒、丹阳酒、九江封缸酒、山东兰陵酒等。这种分法在古代较为普遍。
  还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据,如“加饭酒”,往往是半干型黄酒;“花雕酒”表示半干酒;“封缸酒”(绍兴地域又称为“香雪酒”),表示甜型或浓甜型黄酒;“善酿酒”表示半甜酒。
  还有的按酒的外观(如颜色,浊度等),如清酒,浊酒,白酒,黄酒,红酒(红曲酿造的酒);
  再就是按酒的原料,如糯米酒、黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等;古代还有煮酒和非煮酒的区别,甚至还有依据销售对象来分的,如“路庄”(详细的如“京装”,清代销往北京的酒)。
  还有一些酒名,则是依据酒的习惯称谓,如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。除了液态酒外,还有半固态的“酒娘”。这些称谓都带有一定的中央色彩,要想准确晓得黄酒的类型,还得依据现代黄酒的分类办法。                   (傅郭)

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