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发表于 2012-2-3 20:38:16 |显示全部楼层
糖炒虾瓣鲁菜菜谱的资料:
主料:鲜大虾750克
辅料:罐头豌豆15克
调料:植物油900克(实约100克),料酒50克,白糖50克,米醋25克,香油,葱丝5克.

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(资料图)
糖炒虾瓣鲁菜做法:
1.香菇切成丝。将虾须、虾枪、虾爪剪去,挑出沙包除沙肠,从脊部片开成一大片。虾皮朝下,把筋扦断后,将每只虾剁成3段。用1克盐、10克料酒腌上,并撒上干淀粉。 .
2.将虾段下到烧至8成熟的植物油中,炸至金黄色,倒入漏勺.中将油滤去。 .
3..另用炒勺放入100克植物油烧热,参与葱、姜丝和蒜片煸出味,烹入25克料酒,参与白糖、米醋、鸡汤和2克盐,再把豌豆和香菇丝放入,把炸好的虾段也放入,待把汤炒干,淋入香油即成。.
糖炒虾瓣鲁菜菜谱的特色: 虾瓣鲜嫩,味甜美微酸。 .



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